福鼎白茶宝博电竞体育官方网站【www.bao2021.com】集锦,“饼茶”的7道工序

白茶紧压饼早期由于没有机械化,靠人工压饼,要么压的很紧,要么压的很松。后来随着技术的改进,设备的熟练应用,白茶压饼技术逐渐成熟并完善。?

白茶压饼是白茶存放发展的趋势,主要原因有这几点:

①饼茶比散茶更节省仓库空间;

②饼茶口感更醇厚;

③运输方便,避免过多损耗。

白茶如何压饼?

白茶的压饼过程和其他紧压茶过程总体上是一致,但又有细微差别的。白茶压饼过程,主要分为8个步骤;

分捡

在压饼前,需要对散茶进行分捡。

分捡主要是为了将茶叶里的杂质,以及厚片、老叶,巨粗大的梗挑拣出来。这个细节可以提高茶饼的品质以及确保茶饼的压实密度。

去末

分拣完后就是去末。

白茶由于干燥度极高,含水量低,在存放和搬运过程中,容易断碎,碎末较多,会影响茶饼的口感。去末可以提升口感。

称重

一个白茶茶饼常见的重量是6两重,即300克。然而压制过程中会有些损耗,所以每次称量都会多些。

蒸软

将称重好茶,用布罩置于蒸汽机上,使其茶叶软化,让其恢复韧性和弹劲。

蒸软看着简单,但技术要求却不低。要确保茶叶的叶片蒸透,又不能蒸得太久。没蒸透的茶叶制成茶饼容易破碎,影响美观和口感。蒸久又会造成白茶的内质、香气流失,难烘干,从而影响茶饼品质。?

压型

压型就是把蒸好的茶叶,放进压制机饼模里,设置好力度,压制定型。

压型过程的关键在于茶饼的松紧程度!压得过紧,破坏茶叶内物质,后期不容易干燥、拆喝时不易拆;压松了,无法成型,容易崩开散掉,不利于后期存放。

还有一点是关于日常看到白茶饼心窝处,有黑块、黑条,这主要是因为早期受工艺包装限制,饼心处中心受压大,而现在随着工艺上的改进,有效的避免黑块问题的出现!

摊放

压制好的茶饼,用布包好,放在筛上,摊晾,透气,去湿、干一会儿后,检查饼的松紧度是否达标。

干燥

把晾过的白茶饼,放到烘箱里,低温慢干,这个过程一般需要三天左右,自动化的烘培机,可以精准的控制烘培的时间和温度,但是还是需要有经验的师傅盯着,避免因断电,其他原因导致茶饼出情况!

干燥中最关键是控制茶饼中的含水量到标准,应根据饼的重量大小,灵活掌握干燥程度,达到干燥标准后,静置,最后就是包饼纸、装箱封存转化了。?

来源:白茶会

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